CACIOFIORE DI COLUMELLA

12.00

Il Caciofiore di Columella è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta molle, la cui ricetta risale al I secolo d.C.

Per la sua produzione viene impiegato il coagulante vegetale estratto dai petali essiccati del cardo selvatico (Cynara cardunculus spp. Cardunculus).

Ingredienti: Latte ovino crudo, caglio vegetale, sale.

Esaurito

Descrizione

Il Caciofiore di Columella è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta molle, dalla caratteristica forma quadrata a mattonella. La crosta sottile, ruvida e di colore grigio-verde racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore avorio. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di erba fresca, di sottobosco e di animale. Al gusto si presenta mediamente salato ed acido con una caratteristica e spiccata nota amarognola. Media solubilità e persistenza aromatica.

Informazioni aggiuntive

Forma/Peso

Forma intera (400 g circa)

Informazioni Nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto

ENERGIA 1340 kJ / 323 kcal
GRASSI 25,5 g
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,3 g
CARBOIDRATI   0,0 g
DI CUI ZUCCHERI   0,0 g
PROTEINE 21,0 g
SALE   0,5 g