Descrizione
L’Erborinato di Capra è un formaggio caprino a latte pastorizzato, a pasta molle ed erborinato, dalla forma cilindrica. La crosta, umida e di colore bianco e salmone, racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore giallo paglierino con venature blu-verdi. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di muffa dell’erborinatura e di sottobosco. Al gusto si presenta mediamente salato con una gradevole nota piccante. Media solubilità e persistenza aromatica.
