Descrizione
L’Erborinato di Pecora è un formaggio ovino a latte pastorizzato, a pasta molle ed erborinato, dalla forma cilindrica. La crosta, umida e di colore beige, racchiude una pasta untuosa e di colore giallo paglierino con venature blu-verdi. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di muffa dell’erborinatura e sottobosco. Al gusto si presenta mediamente salato, leggermente acido e con una spiccata nota piccante. Buona solubilità e media persistenza aromatica.
