Descrizione
Il Gran Riserva Romeo è un formaggio ovino a latte pastorizzato e a pasta dura, dalla forma cilindrica. La crosta, ruvida e di colore marrone, racchiude una pasta dura, leggermente untuosa e di colore ocra. Al naso spiccano le note di lattico cotto (burro fuso) accompagnate da sentori di frutta secca (nocciole), di vegetale agliaceo, di vegetale secco (fieno) e di sottobosco. Al gusto si presenta mediamente salato con una gradevole e spiccata nota piccante. Media solubilità e persistenza aromatica.
