Descrizione
Il Pecorino Fresco Fiore è un formaggio ovino a latte pastorizzato e a pasta molle, dalla caratteristica forma cilindrica. La crosta sottile, ruvida e di colore ocra racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore giallo paglierino. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di erba fresca e di agrumi. Al gusto si presenta dolce, leggermente acido e salato. Bassa solubilità e persistenza aromatica.