Descrizione
Il Pecorino Gran Riserva Cacio Ercole è un formaggio ovino a latte pastorizzato e a pasta dura, dalla forma particolare a goccia. La crosta untuosa e di colore ocra racchiude una pasta dura, untuosa e di colore giallo paglierino. Al naso spiccano le note di lattico cotto (burro fuso) accompagnate da sentori di vegetale cotto (patata lessa), di vegetale secco (fieno) e di frutta secca (nocciole). Al gusto si presenta equilibrato, mediamente salato. Buona solubilità e persistenza aromatica.
