PECORINO STAGIONATO IN FOSSA

15.00175.00

Il Pecorino Stagionato in Fossa è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta dura. Le forme, unte con olio di oliva, vengono chiuse in sacchetti di tela, deposte in una fossa nel mese di agosto e stagionate per 4-6 mesi.

Ingredienti: Latte ovino crudo, fermenti lattici, caglio, sale.

Svuota

Descrizione

Il Pecorino Stagionato in Fossa è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta semidura, dalla caratteristica forma cilindrica canestrata. La crosta untuosa e di colore avorio racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore avorio. Al naso spiccano le note di lattico acido accompagnate da sentori di vegetale secco (fieno), di sottobosco e di frutta secca tostata. Al gusto si presenta equilibrato, giustamente acido e salato, con una gradevole nota amarognola. Media solubilità e persistenza aromatica.

Informazioni aggiuntive

Forma/Peso

Forma intera (7 Kg circa), 1/2 Forma (3,5 Kg circa), 1/4 Forma (1,7 g circa), Spicchio (600 gr circa)

Informazioni Nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto

ENERGIA 1549 kJ / 370 kcal
GRASSI 50,1 g
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 35,1 g
CARBOIDRATI   0,5 g
DI CUI ZUCCHERI   0,5 g
PROTEINE 29,0 g
SALE   1,2 g