€15.00 – €95.00
Il Pecorino Stagionato nelle Vinacce è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta semidura. Dopo una stagionatura di 3-4 mesi, le forme vengono ricoperte da un abbondante strato di vinacce autoctone e stagionate all’interno di botti dove le forme di formaggio permangono fino al momento della vendita.
Ingredienti: Latte ovino crudo, fermenti lattici, caglio, sale.
Il Pecorino Stagionato nelle Vinacce è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta semidura, dalla caratteristica forma cilindrica ricoperta dalle vinacce. La crosta untuosa e di colore avorio racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore avorio. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di erba fresca e vinosi. Al gusto si presenta equilibrato, giustamente acido e salato, con una gradevole nota amarognola. Buona solubilità e media persistenza aromatica.
| Forma/Peso | Forma intera (3,8 Kg circa), 1/2 Forma (1,9 Kg circa), 1/4 Forma (950 g circa), Spicchio (600 gr circa) |
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Valori medi per 100 g di prodotto
| ENERGIA | 1640 kJ / 392 kcal |
| GRASSI | 32,0 g |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI | 21,6 g |
| CARBOIDRATI | 0,2 g |
| DI CUI ZUCCHERI | 0,2 g |
| PROTEINE | 23,8 g |
| SALE | 1,8 g |
