Descrizione
La Caciotta Agricola è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta molle, dalla forma cilindrica. La crosta sottile, ruvida e di colore giallo paglierino racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore giallo paglierino. Al naso spiccano le note di lattico fresco accompagnate da sentori di erba fresca e di vegetale cotto (verdura lessa). Al gusto si presenta equilibrato con una gradevole nota amarognola. Buona solubilità e media persistenza aromatica.
