Descrizione
La Fiorita è un formaggio ovino a latte crudo, a pasta molle e a crosta fiorita, dalla caratteristica forma cilindrica. La crosta sottile, ruvida e di colore cenere racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore avorio. Al naso spiccano le note di lattico fresco e lattico acido accompagnate da sentori di agrumi, di erba fresca e di sottobosco. Al gusto si presenta equilibrato con una leggera sapidità. Media solubilità e persistenza aromatica.