Descrizione
Romae Flores è un formaggio ovino a latte crudo e a pasta molle, dalla caratteristica forma cilindrica canestrata. La crosta sottile, ruvida e di colore ocra racchiude una pasta morbida, untuosa e di colore giallo paglierino. Al naso spiccano le note lattiche accompagnate da sentori di erba fresca, di vegetale cotto (patata lessa) e di ananas. Al gusto si presenta dolce, mediamente acido e salato. Media solubilità e bassa persistenza aromatica.
